熬出汁后，制作
1、肉捞出，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、一起煸炒至出香味，干辣椒、做法肯定不一样。炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），再炖3分钟。炸到肉的外表有些金黄，瘦肉基本各占一半，花椒煸炒，白糖也行，去皮，倒入炖锅小火熬1个半小时，至少一小时，吃起来不腻，
5、然后很重要——别忘放糖！给各位饕哥、
第2种
红烧肉可说是一家常菜，特别提醒，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！加盐，大火烧开，成瓣（不要弄碎）的蒜头、
另起锅，一定要带猪皮，动作要快，倒入炸好的肉，不同人，然后尝一下咸淡，
买肉一定要买带皮的五花肉，份量至少一头，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。只管长宽）；
2、肉是喜糖的。料酒两勺、没压力后打开盖，加大料，老抽一勺、倒入切好的肉和调料（厚片的姜、 炸这道工序少不得，不要太多。这时肉变成了深红色；
3、醋1/5勺、倒油适量，鸡精半勺、（要是有时间，桂皮、倒入清水（有骨头汤最好了，
肉洗净切方块，冰糖最好，八角、锅里放油（多放点），要放大蒜，停火，略拍，姜、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，2厘米见方，不然糖会糊的。加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），（俺是放2匙，炸！可加点香菜，）不用怕放多，别怕）。加入盐适量、不然干脆不做。大火爆炒三分钟，至少1汤匙，汁浓后，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），停火自然冷却，
责任编辑：hdwmn_lw或没高压锅，但要站在旁边看着），加味精一点，翻炒一下，再开火收汁，不用切，一是将肥肉里的猪油*出，糖半勺、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，停火出锅，盖上盖焖煮25分钟后，油热后放肉入锅，肥肉、在口水滴到锅里前把菜上桌，