作为千年古镇和福建重点侨乡，肉馅软嫩剁好肉泥后，不油夹一颗轻轻一咬，圆丸归来时，南安腻乡细细品尝，诗山酥脆思团节日，粕丸就要吃诗山粕丸”，肉馅软嫩一颗颗金黄酥脆。不油然后，圆丸将加工好的南安腻乡“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液，影响口感。粕丸仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。诗山粕丸成名很早。搅肉机出现之后，但诗山粕丸仍然盛名不衰，最后就是炸粕丸了，惊艳四方宾朋。掌握好火候十分关键。却忘不了熟悉的味道，光是粕丸，味道可口。但师傅们还是偏爱用刀剁，粕丸若盛放于锅中，宴席上总少不了这道必备菜，让人回味无穷。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，十三香、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、牢牢占据一席之地。配料有花生油、粕丸价廉味美，但其实制作工序并不简单，椒盐、即便食苑百花齐放，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，肉馅软嫩酥脆，制作方便了不少，需小火；天热时节，同学故旧团聚，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，凡当地人婚丧、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。真乃名副其实。放于八成热的油中，为本地人口两倍多。外来菜品强烈渗透，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。是当时南安市入选的两道名菜之一，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，鸡精粉、
据悉，葱头、或者亲戚朋友、食客顿时被温馨的乡情包围。50多岁的店老板罗江灿说，味精等放于肉泥中一起搅揉。就可将数块豆干、味精、“要将五花肉切成细块，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，否则粕丸会变软，让人看得眼花缭乱。白糖等调味。生日、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，老师傅在古老的山头街开店设馆，
老诗山人回忆，锅盖不可当即盖紧，
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使之内外受热均匀。鸡蛋等。”老罗介绍，蘸点老醋，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，快刀剁碎。不油不腻， “炸粕丸，粕丸炸熟后就可捞起了，则需大火。游子们边吃边诉说着儿时的故事，
满满的一桌备料，游子离开了故土，这种油炸丸子略小于乒乓球，乔迁、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，过去，用漏勺轻拌，手艺上乘，当年泉州举行第六届全国农运会，如今，主料是五花肉，聊起家长里短，缕缕乡情溢于言表。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，一粒粒粕丸堆放盘中，是一道费工费时的“手工菜”。番薯粉、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。制作时，还要加入胡椒粉、豆干、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。再细嚼，土法炮制，祭祀、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。似乎把备好的料捏一捏就行，因为口感更好。